INGREDIËNTEN:
Knoflookzout, naar smaak
3 ml (1⁄2 theel.) Esdoorn en cidermosterd 1 klein bakje aardbeien
30 ml (2 eetlepels) esdoornazijn
100 ml olijfolie
15 ml (1 eetl.) Ahornsiroop
1 gerookte eendenborst, in plakjes gesneden
2 bosjes asperges
500 g veldsla
VOORBEREIDING:
Stoom de asperges 18 minuten
Voor de dressing: Combineer knoflookzout en mosterd met 6 geplette aardbeien, azijn, ahornsiroop en olijfolie. Houden.
Verwijder het vet en snijd de eendenborst in plakjes. Bewaren Verdeel de asperges met de gerookte eend over 4 borden. Meng de veldsla met de vinaigrette. Voeg het veldslamengsel toe aan het bord en strooi er een paar aardbeien over.