INGREDIENTI:
PECANE GRENOBLE CARAMELLATE:
125 ml (1⁄4 tazza) di sciroppo d'acero 30 ml (2 cucchiai) di burro
250 ml (1 tazza) di noci pecan tostate
ACERO VINAIGRETTE:
60 ml (1⁄4 tazza) di maionese
45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
1⁄2 spicchio d'aglio, tritato finemente
30 ml (2 cucchiai) di aceto d'acero 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
5 ml (1 cucchiaino) di senape di sidro e acero Sale e pepe
INSALATA :
1⁄2 cipolla rossa, affettata sottilmente
1,5 litri (6 tazze) di Mesclun
1 mela sbucciata, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili 4 fette di pancetta, cotte e schiacciate
2 uova
180 ml (3⁄4 tazza) di latte
PREPARAZIONE:
PECANE CARAMELLATE:
Foderate una teglia con carta da forno e mettete da parte.
In una casseruola portare a ebollizione lo sciroppo d'acero e il burro e cuocere per 2 minuti. Aggiungi le noci pecan.
Continuate la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si cristallizza (diventa granuloso) sulle noci pecan. Togli dal fuoco. Versare immediatamente sulla teglia. Utilizzando una spatola, distribuire rapidamente la preparazione. Salate leggermente. Lascia raffreddare completamente. Schiacciare grossolanamente con un coltello.
ACERO VINAIGRETTE:
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa. Sale e pepe.
INSALATA :
In una grande ciotola, unisci la lattuga, la mela e la cipolla. Aggiungere il condimento a piacere e mescolare bene. Cospargere con noci pecan e pancetta.