Amberkleurige ahornsiroop van klasse A uit Quebec

De ambachtelijke expertise van de Little Sugar Shack

Door te kiezen voor deze ahornsiroop uit Quebec kiest u voor een product dat rechtstreeks afkomstig is uit de bossen van de regio Quebec City. Het ahornsap wordt geoogst zodra de vorst voorbij is en de dagen dooi ingaan, meestal tussen eind februari en eind april. Gemiddeld is er 40 liter ahornsap nodig om 1 liter siroop te produceren. Het reductieproces door verdamping, gecontroleerd tot 66° Brix, geeft de amberkleurige siroop zijn gladde textuur en karakteristieke goudgele kleur.

Waarom zou je kiezen voor amberkleurige ahornsiroop in plaats van gouden ahornsiroop?

De amberkleurige siroop (voorheen Medium) is de meest veelzijdige van de vier Canadese classificaties. De gouden siroop, die vroeg in het seizoen wordt geoogst, blijft zeer delicaat en bloemig. De amberkleurige siroop ontwikkelt meer uitgesproken aroma's van karamel en geroosterde hazelnoot, zonder de andere smaken te overheersen. Het is de perfecte aanvulling op pannenkoeken, wafels, yoghurt en alledaags bakken.

Snelle vergelijking van de 4 leerjaren

• Gouden Vroeg seizoen, delicate smaak — ideaal op dunne pannenkoeken en verse kazen.
• Amber Middenseizoen, balans tussen karamel en hazelnoot — pannenkoeken, gebak, yoghurt.
• Donker Einde van het seizoen, sterke smaak — marinades, glazuren, lang koken.
• Heel donker Einde van het seizoen, maximale intensiteit — hartige gerechten, barbecuesauzen.

Veelgestelde vragen: Alles wat u moet weten over deze siroop van topkwaliteit.

Hoe bewaar ik mijn siroop na opening? Zodra de fles of het blik geopend is, zet de ahornsiroop dan in de koelkast. De hoge suikerconcentratie (ongeveer 66%) is hiervoor een reden. % De Brix-waarde beschermt het, maar de kou voorkomt de vorming van kristallen en de verschijning van schimmel aan het oppervlak. Voor bewaring langer dan 6 maanden kunt u het invriezen: het zal niet hard worden en de textuur blijft vloeibaar.

Wat is het verschil tussen amberkleurige en donkere siroop? Het verschil zit hem in het oogstmoment. Amberkleurige ahornsiroop wordt midden in de lente geproduceerd, wanneer het sap nog een hoog suikergehalte heeft. Donkere ahornsiroop wordt aan het einde van het seizoen geoogst: het sap bevat dan minder suiker, waardoor een langer verdampingsproces nodig is. Deze langere kooktijd zorgt voor meer Maillard-reacties en karamelisatie, wat resulteert in een rijkere, bijna dropachtige smaak. Voor algemeen, dagelijks gebruik blijft amberkleurige ahornsiroop de beste compromis.

Is deze siroop geschikt om mee te koken? Ja. De donkere variant wordt vaak gebruikt voor marinades van vlees, maar de amberkleurige variant is uitstekend geschikt om mee te bakken: muffins, taarten, crème brûlée, glazuur. Door de gladde textuur kan het witte suiker vervangen (gebruik 180 g siroop voor elke 250 g suiker en verminder de hoeveelheid vloeistof in het recept met ongeveer 50 ml voor elke 250 g vervangen suiker).

Filter hierboven op formaat om uw verpakking te kiezen, van het traditionele blikje van 250 ml tot familieverpakkingen van 540 ml.