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ミートボールのブルーベリーソース添え
ミートボールのレシピ
ソースを準備している間に、じっくり火が通せるミートボールを用意します。このレシピでは、ソーセージミックス(脂肪分が多すぎる)よりも豚ひき肉を好みます。
6人分の材料:
- 豚ひき肉(または脂肪を加えた七面鳥または牛肉) 500 g
- パン粉(またはパン粉) 100g
- ぬるま湯 100ml
- 卵 1個
- チャイブ 50g
- エシャロット 2個
- ニンニク 2片
- 5スパイスパウダー 小さじ1/2
- 調味料:胡椒、塩
準備 :
ニンニクとシャロットの皮をむきます。チャイブを準備します。細かく刻みます。小さなボウルに卵を割り入れます。別の容器にぬるま湯にパン粉またはパン粉を入れます。大きめのボウルに豚肉、チャイブ、エシャロット、ニンニク、5種のスパイスブレンドを入れます。すべてを手で混ぜます。牛乳とパン粉を混ぜたもの、溶き卵を加えます。再度混合して、ほぼ均一なペーストを取得します。
オーブンを180℃に加熱します。オーブンから出して、クッキングシートを皿の上に置き、アイスクリームスクープまたは大さじを使ってミートボールを作ります。それぞれを手の中で転がして、好みの形に整えます。いくつか用意したら、フライパンに油大さじ1を入れて火にかけます。熱した油にミートボールをいくつか入れて色を付け、回転させながら天板に移します。ミートボール全体に色がついたら10分ほど焼きます。
ブルーベリーソースのレシピ
6人分の材料:
準備 :
まず、ドライブルーベリーをぬるま湯で約15分間戻します。水気を切った後、鍋で弱火で煮ます。定期的にかき混ぜ、10分後に火から下ろします。
ブルーベリーを絞り、小さな柄のキッチンストレーナーを使って果汁を集めます。ブルーベリーを絞って液体をすべて抽出します。得られた果汁を鍋に注ぎ、弱火に戻します。醤油、ブルーベリージャム、米酢を加えます。 5分間静かに煮ます。
濃厚なソースを作るには、コーンスターチと大さじ1杯の水とを混ぜ、鍋に注ぎます。加熱すると、この混合物はソースにとろみを加えます。ソースの濃さがすでに適切である場合は、この手順を省略できます。鍋を火から下ろします。
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