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ズワイガニの春巻き レシピ
ズワイガニの春巻き レシピ
ソースの材料:
- 丸ごとピーナッツ 大さじ2
- ピーナッツバター 大さじ2
- 米酢 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 蜂蜜 小さじ1
準備
ボウルにピーナッツバターと酢、レモン汁を入れて混ぜます。次に蜂蜜、醤油、ごま油を加えます。ピーナッツを砕いて混合物に注ぎます。冷静さを保つ。
春巻き12個分の材料:
- ズワイガニ 身 300g
- 大きめのライスシート 12枚
- ビーフン 200g
- 赤キャベツ 100g
- 大きなニンジン 2本
- レタスの葉
- チャイブ
- コリアンダー
準備
ビーフンを塩水で10分間茹でます。その後、完全に冷まします。カニ身を絞って水分をできるだけ抜きます。塩とコショウで味付けし、冷ましておきます。カニの足を丸ごと手に入れることができれば、見た目も美しく、味もより上質になります。蒸して冷ましてから、殻から肉を取り出します。
レタスの葉を洗って水気を切ります。洗って皮をむいたニンジンをマンドリンに通して長い糸状にします。赤キャベツをスライスします。チャイブを洗って準備し、小枝に残しておきます。
春巻きの組み立て
準備
カニ肉、野菜、新鮮なハーブの小枝を入れた容器を並べて、作業台を準備します。ライスペーパーを入れることができる大きな縁付きトレイまたは大きな皿の底に冷水を入れます。木製トレイまたは清潔な湿った布をその隣に置きます。まず、ライスペーパーを水に浸し、ボードまたは布の上に平らに置きます。
カニ身をライスペーパーの上に一列に並べて少し置きます。その上にビーフン、ニンジン、キャベツ、ハーブ、サラダの葉を加えます。春巻きやタコスを閉じるようにライスペーパーを折ります。ロールはしっかりと閉める必要がありますが、ライスペーパーを引っ張りすぎると破れてしまう可能性があるので注意してください。材料が残っている限り繰り返します。春巻きはソースを忘れずに、出来上がったらすぐにお召し上がりください。テーブルにさまざまな具材を並べて、みんなで自分好みの春巻きを作ることもできます。
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