Icewine uit Canada - Vidal Grand Réserve

Vidal Grand Reserve Icewine is een delicate wijn die afkomstig is van de fermentatie van druivensap van het landgoed Vidal Vineyards, een van de oudste wijngaardplantages die dateert uit 1981. Het is bij lage temperaturen - tussen -10 en -12°C in het hart van een Canadese winter - dat de druiven die worden gebruikt om deze wijn te maken, worden geplukt. Het koude klimaat zorgt voor een langzamer fermentatieproces dat de smaakconcentratie verhoogt.

Het proces van het maken van Canadian Icewine begint met de selectie van de beste druiven die in de late herfst worden geoogst en vervolgens aan de wijnstok worden ingevroren. De bevroren druiven worden vervolgens gesorteerd, geperst en gefermenteerd om een geconcentreerde druivenmost te produceren. De most wordt vervolgens verrijkt met suiker, gist en water om er wijn van te maken.

Deze wijn is perfect voor elk soort gelegenheid: om een lokaal Canadees product te proeven en anderen ermee kennis te laten maken. Het vleugje frisheid dat de zure smaak met zich meebrengt, past goed bij de zoete smaak. Het gaat heerlijk samen met een zoet dessert, zoals fruit of kaas. Het is ook perfect als begeleiding bij foie gras of delicate petit fours. Het kan ook worden gebruikt bij de ontwikkeling van originele alcoholische cocktails.