メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
小さな塩漬けレンズ豆とメープルマスタード添え
プチサレレンズ豆は、数種類の豚肉とレンズ豆を組み合わせた典型的なフランス料理です。ここのソースは、肉の脂っこい部分をほぐすために昔ながらのメープルマスタードで味付けされています。ディジョンの塩味の肉とカナダ産のメープルシロップをかけたベイクドビーンズを組み合わせた、家族や友人とシェアできるグルメでフレンドリーな料理です。
このレシピの由来:メープルベイクドビーンズ
カナダのベイクドビーンズは、ベーコン、白インゲン豆、玉ねぎ、ニンニク、マスタード、メープルシロップを組み合わせたレシピです。この調理法は砂糖小屋の時代に遡り、メープルシロップを除いたレンズ豆ソーセージに似たレシピからインスピレーションを得ています。もともとは、冬にベイクドビーンズの料理にメープルシロップを少し加えていました。マメ科植物、肉、脂肪のおかげで、季節の厳しい条件に耐えることが可能になりました。
メープルマスタードの風味豊かなフランスとカナダの料理を融合させ、幸せで味わい深いマリアージュを実現します。
材料 6人分
- レンズ豆 2箱
- 塩豚 1kg
- フランクフルトソーセージまたはモンベリアルソーセージ 4本
- スモークベーコンの厚切りスライス 数枚
- にんじん 2本
- 黄玉ねぎ 2個
- クローブ 数個
- ブーケガルニ 1個
- コショウと塩
レンズ豆とメープルマスタードのレシピの準備
- このレシピには準備に 30 分、調理に 2 時間 45 分かかります。
- 塩豚は冷水に2時間つけて塩抜きします。水には塩分が含まれているので、時々交換する必要があります。次に肉を水から取り出し、冷水の入った鍋に入れます。胡椒を数粒加え、弱火から中火で1時間半から2時間煮ます。
- 野菜の皮をむき、玉ねぎとクローブを植えます。スモークベーコンのスライスを鍋で焼き、余分な脂を取り除きます。玉ねぎ、にんじん、ブーケガルニを加え、水を注ぎます。にんじんが半分に火が通り、水分がほとんどなくなるまで弱火で煮ます。
- 肉に火が通ったら水から取り出し、切り分けます。ソーセージにフォークで穴をあけます。別の鍋に肉とソーセージを加え、グラス2杯の水を加えます。 10分間煮て、缶詰のレンズ豆に汁を注ぎます。さらに10分間調理します。
- 次に、大さじ1杯を追加します メープルオールドファッションマスタード またはの スモークメープルマスタード 食べる前によく混ぜてください。弊社もご利用いただけます メープルマスタードとサイダー またはの メープルバターマスタード。
- 通常のマスタードとダークメープルシロップを使用することもできますが、メープルマスタードを選択することが好ましいです。メープルシロップは確かにかなり甘いです。少し入れすぎると、塩味が強くなり、好みに合わなくなる可能性があります。したがって、甘くておいしい料理が好きでない限り避けてください。
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