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ケベック風野菜エンチラードのレシピ
歴史
エンチラーダはメキシコ料理の定番レシピです。もちろん、誰もが独自のソースを使った料理を発明することができます。このケベック風野菜エンチラードもこれに当てはまります。サンドイッチのようにおいしいこのレシピは、あらゆる味覚を満足させます。
材料 :
- 全粒小麦トルティーヤ 8枚
詰め物の場合:
- 調理した小豆または黒豆 1缶
- 1/4カップ+大さじ2。濾過水 大さじ1
- ネギ 2~3本
- 生のほうれん草 200g または冷凍同等品 1 袋
- 赤と黄のピーマン 2個
- 大きな赤玉ねぎ 1個
- 冷凍トウモロコシ粒 1カップ
- チェダーチーズ 2カップ
メキシカンソースの場合:
- 1C.トマトペースト 大さじ1
- 1C.小麦粉大さじ
- 1C.有機植物油 大さじ
- 減塩牛肉スープ 1カップ
- かぼちゃの種 1/4カップ
- 小さじ1/4小さじ粉末クミン
- 小さじ1/4オレガノ小さじ
- チポトレペッパーパウダー ひとつまみ
- 唐辛子 ひとつまみ
- 1C.パセリのみじん切り 大さじ
- 塩とコショウ
準備 :
まずはメキシカンソースから。スープを加熱してから、ソースの準備に進む必要があります。トマトペースト、小麦粉、油を鍋に入れて混ぜます。次に、ハーブやスパイスを加えます。これで、スープとカボチャの種を注ぐことができます。すべてを混ぜます。 3〜4分間調理します。クミン、オレガノ、コショウで仕上げます。
野菜の詰め物を作るには、ほうれん草の茎を切り、葉を刻む必要があります。沸騰したお湯に1分間入れて湯通しし、すぐに冷まします。絞って水分を取り除くことができます。ピーマンと玉ねぎをみじん切りにする。それらを植物油に浸します。温まったらボウルに取り、湯通ししたほうれん草とコーンと混ぜます。
冷水で豆を洗います。フードプロセッサーかフォークで粗いピューレ状にします。少量の水を加えてネギを忘れないでください。次に、この生地の層でトルティーヤを広げ、詰め物を広げます。各トルティーヤをその中でしっかりと巻きます。それらを皿の端の底に置きます。そしてチーズをふりかけます。
オーブンを190℃に予熱します。皿の底に少量のホットソースを加えることができます。 15分間調理したままにします。野菜のエンチラードは温かい状態で提供されます。
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