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カナダ産ロブスターのグリル レシピ
歴史
ジャン=マリー・ティボーは、「ロブスター」という言葉の発音を思い出させることから始めます。彼によれば、この用語はバイキングに由来するため、「オマール」と言うべきだそうです。ロブスターは甲殻類の王様と言われています。何世紀にもわたって世界中とカナダで消費されてきました。カナダ産ロブスターは濃厚な味わいの肉として珍重されています。しっかりと釣り方を工夫すれば、一年中高品質のロブスターを手に入れることができます。カナダではさまざまな方法で調理されます。たとえば、ロブスターのテルミドールを選ぶ人もいれば、オーブンでグリルすることを好む人もいます。
材料:
- ロブスター
- バター
- 塩とコショウ
準備
まずオーブンを 180°C (サーモスタット 6) に予熱します。ロブスターの背部を鋭いナイフで縦に切ります。それぞれの半分にピースを置きます。塩とコショウで味付けします。すべてを約12分間焼き、食べる前にラックの下に4分間置きます。
カナダ産ロブスターとヨーロッパ産ロブスターを区別する
ヨーロピアン ロブスター、ブレトン ロブスター、またはブルー ロブスターは、北極圏からモロッコ海岸まで、大陸の大西洋岸に生息しています。濃い青色の殻で簡単に識別できます。後者には黒または白の斑点が点在しています。この甲殻類は大きな爪も際立っています。甲羅の棘はロブスターよりも少ないです。その果肉はバターやさまざまなソースと非常によく合います。
カナダのロブスター (またはアメリカン ロブスター) は、アメリカ北東部の海岸に生息しています。濃い緑色またはオレンジ色の殻に黒い斑点があります。お腹もオレンジ色です。立派な爪も付いています。ヨーロッパ産のロブスターよりも身が甘くて硬いのが特徴です。長時間の調理に最適です。
カナダ産ロブスターのグリルには何を添えますか?
カナダ産ロブスターのグリルにガーリックスケープバターやレモン汁を添えてお召し上がりください。サイドに小さなグリーンサラダを添えます。たっぷりのグリル野菜(ピーマン、ナス、アスパラガスなど)やクスクスと一緒に食べることを好む人もいます。詰めたジャガイモと一緒に食べることもできます。
良いヴィンテージのワインは好きですか?この甲殻類は、白い花やグリルした桃の香りを持つ白ワインとよく合います。フルーティーなカナダワイン(パイナップル、洋梨、マンゴーなど)と一緒にいただくのもおすすめです。 カナダの名物料理が本当に好きなら、いつでもカナダ産ロブスターの盛り合わせに美味しいアイスワインのボトルを添えることができます。後者はブドウを冷凍することによって得られます。その後、果物を圧搾して、この典型的なカナダの消化剤を入手します。
私たちのサイト「les Trésors d’Érable」では、ロブスターのグリルを引き立てる調味料やカナダ産ワインのボトルを見つけることができます。
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