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クラムチャウダーのレシピ
クラムチャウダーの歴史と由来
「チャウダー」という用語は「ボイラー」に由来します。有名な美食研究家「キャサリン・マクファーソン」によると、クラムチャウダーの発祥の地は東大西洋岸のさまざまな沿岸地域です。マンハッタン島から遠くはニューイングランドまで生息しています。
フォア・ストリート・レストランのシェフ「サム・ヘイワード」によると、このレシピは人々が手元にあるさまざまな材料(ビスケット、豚肉、玉ねぎ、塩など)を組み合わせたものだという。 クラムチャウダーは最初は魚で調理されました。そこでアサリを加えてみることにしました。
さらに、ハマグリにも色々な種類があります。浚渫によって得られる貝は、依然として最も安価で最大のものです。しかし、ハマグリや蒸し器が最もよく知られています。揚げることが多いですが、 も調理しました 蒸した。クラムチャウダーを作るにはチェリーストーンがおすすめです。
材料 :
準備
鍋にバターを入れてネギと玉ねぎを中火にかけて柔らかくします。野菜が半透明の色になるはずです。小麦粉を加えてかき混ぜ続けます。ハマグリの汁を注ぎます。沸騰させて絶えずかき混ぜます。
ジャガイモ、牛乳、ナツメグ、月桂樹の葉を加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。トウモロコシと一緒に盛り付け、2分間調理してから火から下ろします。水気を切ったアサリも加えます。お好みに合わせて味付けをしたり、 させて 提供する前に15分ほど休憩してください。月桂樹の葉はあらかじめ取り除いておきます。
別のフライパンで中火にかけ、ベーコンをきつね色になるまで焼きます。 ただし、あなたの ベーコンは柔らかいままでなければなりません。油を切って吸収紙に吸収させます。鍋にベーコン油15mlを入れておきます。それの3/4をスープに注ぎます。同じフライパンで、新鮮なアサリに熱いベーコンの脂をまぶします。たっぷりの水で覆います。蓋をして沸騰させます。アサリの殻がむけるまで煮る どちらか 開かれた。貝類を取り除きます。
このスープをボウルに分け、アサリと残りのベーコンを飾ります。飾る と チャイブを添えてクラッカーと一緒にお楽しみください。
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