メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
フランコ・アカディアン・プロイエ(アカディアン・パンケーキ)のレシピ
策略の起源
これは、アカディアのフランス植民地で伝統的に作られていた料理、またはむしろパンの一種です。後者は、現在のカナダの沿岸州、ケベック州の一部、米国のメイン州北部を包含していました アカディアン・プロイは、そば粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水の基本混合物で作られた薄いパンケーキです。それらは、18 世紀にカナダ東部に定住したフランス系アカデアン難民のライフスタイルと食生活に深く根ざしています。北米の極北東部の伝統的な食べ物でもあることに注意してください。
アカディアの伝統では、朝食または料理の付け合わせとして食べられます。策略家に奉仕することは今でもマダワスカバレーの伝統です。この地域では多くのテーブルに置かれており、パンの代わりに使用されることもあります。パンケーキやクレープとは異なり、プロイエは片面だけを焼くため、調理中に裏返す必要はありません。
伝統的に、クレトンパテやフリコ、スープの一種、通常は鶏肉などの風味豊かな食べ物と一緒に提供されます。プロイエは、糖蜜、砂糖、バター、メープルシロップなどで甘くして食べることもできます。
プロイズのレシピ
材料 :
準備時間は 15 分、休息時間は 30 ~ 45 分、調理時間は約 25 分かかります。
6 ~ 8 つの戦略の材料
そば粉 150g
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 大さじ1
塩 小さじ1
冷水 230ml
熱湯 170ml
準備
両方の小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。ダマができないように泡立てながら冷水を加えます。熱湯を少しずつ加えて、パンケーキのような生地になるまで混ぜ続けます。
30〜45分間放置します。生地の中に泡ができるはずです。
鋳鉄フライパンをコンロの上で加熱します。鋳鉄製の鍋は、高温に長時間耐えることができるため、プロイを調理するのに最適です。ない場合は、焦げ付き防止のフライパンを使用することもできますが、結果は異なります。
少量の生地を型に注ぎ、テストします。生地を流し込んでから数秒後に表面に目、または小さな穴ができるはずです。プロイエは片面だけを焼くので、下が焦げることなく完全に火が通るはずです。調理中に上部が乾燥するはずです。プロイエの調理には数分しかかかりません。表面が完全に乾いて端が盛り上がったら焼き上がりです。
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