メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
ピーカンナッツとチョコレートパイのレシピ
ピーカンパイは、コーンシロップとピーカンナッツ(ケベック州ではピーカンとも呼ばれます)をベースに作られた甘い料理です。こちらはカナダが提案したレシピです。
ピーカンパイの歴史
ピーカンナッツは主に北アメリカ大陸で栽培されているため、ピーカンパイの起源は北アメリカです。その後、それらは米国の初期の住民によって北のイリノイ州と南部のアイオワ州に運ばれました。テキサス州の料理本に初めて掲載されたピーカンパイのレシピは 1870 年代と 1880 年代に遡ります。
必要な材料
ココアショートクラストペストリー用
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中力粉 2カップ;
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ココアパウダー 大さじ2;
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砂糖大さじ2。
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無塩バター 125 g、室温。
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卵1個。
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大さじ3必要に応じて、大さじ1杯の水。
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味に塩を加えます。
付け合わせ用
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トーストしたピーカンナッツ 300 g。
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卵3個。
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砂糖 1/2カップ;
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コーンシロップ250ml。
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ダークチョコレート 375 g、刻むかピストルに詰める。
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無塩バター 75 g;
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塩小さじ1。
チョコレートピーカンパイの作り方は?
ショートクラストペストリー用
フードプロセッサーを使用して、小麦粉と砂糖、塩、ココアパウダーを混ぜます。次に、バターを加え、細かいパン粉のような質感の混合物が得られるまで、デバイスを連続的に操作します。フードプロセッサーの容器に、フィードチューブを通して水を一度に大さじ1ずつ注ぎ、生地がボールになるまでかき混ぜ続けます。
生地の3分の1を正方形に伸ばし、残りの生地で丸い形を作ります。四角い生地と丸い生地をそれぞれラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
オーブンの下部にラックを置き、190℃に予熱します。その後、冷蔵庫から生地を取り出します。打ち粉をした作業台の上で、丸めた生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を軽く半分に折り、23cmのタルト型に入れます。パイ生地の殻を広げ、型の底と壁に押し付けて、約1cmのはみ出しを残します。余分な部分を切り取り、生地を冷蔵庫に入れます。
小麦粉をまぶした作業台の上で、正方形の生地を30 x 15 cmの長方形に伸ばします。定規を使ってパイ生地を縦に0.5cm幅の12等分に切ります。残った生地は捨てたり、別の用途に使用したりできます。
打ち粉をした作業台で生地を一度に3本ずつ三つ編みます。次に、クラストの端に溶き卵を塗ります。生地の三つ編みを端に沿って配置し、軽く押して固定し、端にぴったり合うようにカットします。
最後に三つ編みに溶き卵をブラシで塗ります。
付け合わせ用
中くらいの大きさのボウルに卵を入れて泡立てます。次に、コーンシロップ、砂糖、溶かしたバター、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地の底にピーカンナッツとチョコレートを振りかけ、その上にフィリングを均等に注ぎます。
フィリングの端が固まり、中心がわずかにゼラチン状になるまで、タルトを60分間焼きます。食べる前に、パイをラックの上で冷ましてください。
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