メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
ジューシーなアップルパイのレシピ
歴史
カナダの開拓者たちはメープルシロップを大切にしています。メープルシロップはカナダで真の砂糖源として認められており、パイを含むほぼすべてのデザートに添加されています。プリンや風味豊かなレシピやソースにも含まれています。パイの話に戻りましょう。カナダではルイジアナ州のピーカンパイとバターパイが特に高く評価されているということを知ってください。ただし、他のバリエーションも人気があります。たとえば、サスカトゥーンベリーパイやアップルパイなどです。
これらのカナダの料理は、伝統的なフランスのレシピとは次の点で区別されます。 メープルシロップ。後者に関しては、折れた木の枝から流れ出るシロップ状の液体をなめようとしていたアメリカインディアンの犬のおかげで発見されたという話がある。今では、ただ味わうだけではありません。確かにカナダでは毎食このシロップを楽しんでいます。
材料
アップルソースの場合:
- お好みの刻んだリンゴ(エンパイア、マッキントッシュなど) 1kg
- メープルシロップ 150ml
パイの場合:
- 調理用リンゴ (プライムゴールド、コートランド、ハニークリスプなど) 2 kg の皮をむき、4 等分に切ります。
- 砂糖 210g
- メープルシュガー 210g
- コーンスターチ 小さじ1杯
- 自家製ショートクラストペストリーのディスク2枚
料理や飾り付けに:
- クリーム35 20ml %
- 自家製りんごゼリー
- 生クリーム お好みで
準備
コンポートの準備を始めます。これを行うには、メープルシロップとリンゴを鍋で中火で調理します。調理には約20分かかります。数分間冷ましておきます。
ブレンダーまたはフードプロセッサーで、滑らかになるまでリンゴをピューレにし、コンポートを目の細かいふるいに通します。タルトを準備するために、コンポート 125 ml を室温に置きます。
パイの場合は、まずラックをオーブンの底に置き、オーブンを375°Fに予熱し、ベーキングシートをクッキングシートで覆います。ボウルで、でんぷん、2つの砂糖、リンゴを混ぜます。すべてをベーキングシートの上に広げます。時々様子を確認しながら、リンゴをオーブンで約20分間焼きます。リンゴがキャラメル状になったら取り出し、冷まします。リンゴをコンポートに加え、すべてを混ぜます。冷蔵して温度を425°Fまで上げます。
最初の生地シートをアルミタルト型の底に置きます。 2番目のプレートを使用して生地の上部を覆い、ベーキングシートの上に置きます。生地の上に別のベーキングシートをそっと置き、重みを加えます。生地をオーブンで15分ほど焼きます。温度を350°Fに下げ、約40分間調理を続けます。調理が終了する10分前に、プレートとベーキングトレイを取り外します。通常は黄金色でサクサクした生地が出来上がります。冷まします。
調理して詰めるには、まず卵黄とクリームを混ぜ合わせます。これにより、素晴らしい金メッキを得ることができます。次に、リンゴのフィリングをタルトベースに分配します。タルトの端をブラシで磨きます。 2枚目のタルト生地を上に置き、端を指先でつまみます。生地の空洞に小さな穴を開けます。また、表面に卵液を刷毛で塗り、タルトを冷蔵庫に2時間入れます。ラックをオーブンの底に置き、オーブンを375°Fに予熱します。タルトを天板に置き、上部がきれいな黄金色になるまで1時間焼きます。タルトがオーブンから出てきたら、表面にまだ熱いリンゴのゼリーを刷毛で塗り、メープルシュガーを振りかけます。冷ましてから生クリームを添えてお召し上がりください。それ以外の場合は、「」ページに移動できます。 メープルトレジャーズ » 他のカナダのサイドメニューや食材を見つけるには。
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