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シパイユ レシピ(重ねパイ)
歴史
このパスタシチューのアイデアは、古代ローマで生まれたものです。この料理はヨーロッパで有名になりました。主に宴会やお祭り用に作られていました。イギリスでは、シパイユまたはシーパイは、生地で覆われた貝と魚のシチューです。
イギリス人は、17 世紀に大西洋岸にニューイングランドを建設するようになりました。シーパイは探検家たちが楽しんだ主な食事でした。彼らはこのレシピをアメリカに持ち込んだのです。シーパイにはさまざまなバリエーションがあり、魚の代わりに、さまざまな層の生地で覆われたひき肉が使われることもありました。
アメリカでレシピが確立されると、名前はシパイユまたはシパティエに変わりました。ケベックでは今でも「シパイユ」という名前を使います。しかし、サグネ・ラック・サン・ジャンでは、「トゥルティエール」と言うのが好まれます。では、このシパイユの作り方を見てみましょう。
材料
肉詰め用
- 2ポンドの肉(子牛肉、豚肉、牛肉、鶏肉など)
- 刻んだジャガイモ 3カップ
- 細かくスライスした玉ねぎ 7オンス
- 油大さじ1杯
- 塩とコショウ
生地用
- 小麦粉 3カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 脂肪2/3カップ
- 重炭酸ナトリウム 小さじ1杯
準備
脂肪で研磨する前に、乾燥した材料をふるいにかけることから始めます。すぐに冷水を加え、すべてを冷蔵庫に2時間入れます。肉を約10分間湯通しします。汁は脇に置いておきます。続いて中国語に移ります。
大釜に肉の層、ジャガイモの二層目、そして玉ねぎのもう一つの層を置きます。材料がなくなるまでこのように続けます。取っておいたジュースを加える前に、塩とコショウで味付けします。生地を1/8インチの厚さに伸ばし、7.5cmの正方形に切ります。生地の材料を覆い、蒸気が逃げられるように小さな隙間を残します。ブラシでオイルを塗ってカバーをします。
350°Fのオーブンで3時間30分間焼きます。調理中にジュースを加えて、液体のレベルを同じに保ちます。蓋を外し、30分ほど煮ます。温かいうちにお召し上がりください。
シパイユの何が特別なのでしょうか?
シパイユは、6列に並んだパイ生地で簡単に見分けられます。このカナダのレシピはひき肉で構成されています。調理には時間がかかり、当時は鋳鉄製のボイラーが使用されていました。
シパイユの主成分は何ですか?
生地と肉がこのレシピの主な材料です。
シパイユと一緒に何を食べますか?
若いルッコラの芽を使った小さなサラダを用意し、シパイユと一緒に出すことができます。この機会に美味しいワインを飲みましょう。さらに、 メープルトレジャーズでは、シパイユに合わせてさまざまな種類のワインやアイスワインを見つけることができます。
シパイユは前日から準備できますか?
シパイユは前日に準備して後で食べることもできます。保管条件を遵守する必要があります。
シパイユの保存方法は?
シパイユは調理後、冷蔵庫で5日間保存できます。
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