メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
カナダの前菜: お祝いのおもてなしのための優雅さと地元の味
ホリデーのお祝いといえば、おいしいものを食べることです。通常、家族や愛する人たちとの思い出に残る食事のために、洗練された食前酒をいくつか計画しています。この機会に、カナダまたはカナダにインスピレーションを受けたレシピをいくつかご紹介します。今年は、ゲストの味覚をクリスマスや新年の旅に連れて行きましょう。
メープルシロップ入り
カナダの欠かせない製品であるメープル シロップは、次のレシピでわかるように、食前酒に非常に適しています。
玉ねぎのコンフィ メープルシロップ添え
これ ほのかなメープルシロップ味の砂糖漬け 作り方はとても簡単です。フォアグラのトーストや鴨胸肉のおつまみにぴったりです。次のレシピでは、小さな瓶に玉ねぎのコンフィを作ることができます。
- 大きな黄玉ねぎ 6 個を細切りにします
- バター 大きめのつまみ
- メープルシロップ
- 白ワイン少々
- 塩とコショウ
玉ねぎを細かく切ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えます。塩を加えて、皮が少し透明になるまで炒めます。大さじ1杯の白ワインでデグレーズします。好みの甘さのレベルに応じてメープルシロップを加え、好みの食感が得られるまで液体を減らします。コショウで味付けし、冷ましておきます。
瓶に入れて保存し、お早めにお召し上がりください。
手羽先のキャラメリゼ メープルシロップ添え
鶏肉が甘くて美味しいです。とともに メープルシロップ、甘みと少しナッツのような味が染み込んでいます。次のレシピは、カラメル化を良くするためにエアフライヤーで作るのが理想的です。
- 手羽先 12本
- 砕いたニンニク 数片
- メープルシロップ 大さじ4~6
- 醤油
- クミン 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ1
- 塩・コショウの調味料
手羽先から袖を切り離します。肉以外の材料をジップロックなどの密閉袋に入れ、よく混ぜます。次に、鶏の袖と手羽先を袋に加えます。すべての部分がマリネと接触するように液体を閉じて分配し、冷蔵庫に入れて一晩マリネします。
調理する1時間前に袋を冷蔵庫から取り出してください。エアフライヤーを予熱します。掃除を簡単にするために、調理するときに最初にベーキングペーパーを切り取ってバスケットの底に置きます。温度が上がったら、鶏肉同士が触れないように並べます。火が通る様子を観察し、均一に火が通るように裏返しながら15分間調理します。食べる前に、鶏肉にメープルシロップを軽く塗ります。ゲストが食べるときに指を汚さないように、袖の骨と手羽元の肉の少ない部分をアルミホイルで覆いましょう。
トゥルティエールの一口
ケベック料理に欠かせないこの一品を、一口サイズでお楽しみください。味わい豊かで、ショートクラストのペーストリーとスパイシーな詰め物で作られています。準備を簡単にするために、既製の生地を店から購入することをお勧めします。次のレシピでは、ミニトゥルティエール 12 個を作ります。
- ショートクラストペストリー 250グラム
- 卵
- バターひとつまみ
- 豚ひき肉 250g
- 小さな玉ねぎをみじん切りにする
- セロリ 1本
- ニンニク 2片
- 新鮮なタイム 小さじ2
- シナモン ひとつまみ
- クローブパウダー 2つまみ
- 牛肉スープ 1/2カップ
- パン粉または砕いたラスク 大さじ3
- 新鮮なパセリの小枝
- 塩とコショウ
詰め物を作るには、まずセロリ、ニンニク、タマネギを小さく切ります。大きなフライパンにバターひとつまみを強火で溶かします。豚ひき肉を炒めてヘラで崩します。ピンク色の果肉が見えなくなったら、セロリと玉ねぎを加えます。熱を中程度に下げます。時々かき混ぜながら5分間調理します。次に、ニンニク、塩、コショウ、シナモン、クローブパウダーを加えます。可能であればウスターソース小さじ半分を加え、その上にスープを置きます。時々かき混ぜながら半分まで減らします。火から下ろし、パセリとパン粉を加えます。冷まします。
ショートクラスト生地を伸ばし、直径10cmの円を12個切り抜きます。ディスクの中央に大さじ1杯の詰め物を置きます。円の反対側の 2 つの側面を取り、それらを上に持ち上げます。溶接するにはそれらを一緒につまむ必要があります。残りの2つの側面を上に開いたままにし、同じようにつまんで、小さな閉じたバスケットを取得します。焼くときに蒸気が逃げるように、生地の上部に小さな切り込みを入れます。他の生地のディスクでもこの操作を繰り返します。
押さずに全体をラップで覆い、冷蔵庫に1時間置きます。天板にベーキングペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱します。ミニパイをシートの上に5cm間隔で置きます。軽く薄めた溶き卵をミニパイの上に塗り、20分焼きます。
ミニパンケーキ串
パンケーキは食前酒として非常に美味しく、ブリニを彷彿とさせますが、より甘味があります。つまようじを使ってトッピングを固定する小さなパンケーキを作ってゲストを驚かせましょう。次のレシピでは、約 15 本の串を作ることができます。
- 小麦粉 120グラム
- 砂糖 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ山盛り1杯
- 塩 たっぷりひとつまみ
- ヨーグルト 1/2ポット または プチスイス 1ポット
- 大きな卵 2個
- 油または溶かしバター 大さじ2
- 牛乳 1/4カップ
ボウルに小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れて混ぜます。別のボウルにヨーグルト(またはプチスイス)と卵を入れて泡立てます。次に、乾燥した材料を泡立て器で軽く混ぜます。アプライアンスが乾燥しすぎる場合は、牛乳を少しずつ加えてください。粘稠度はパンケーキ生地よりもはるかに濃厚ですが、比較的流動的です。
ケチャップのスクイーズボトルなどの注ぎ口に生地を移します。フライパンを熱し、生地を一滴加え、十分に熱くなっているかどうかを確認します。
パンの中に小さくて均等な間隔をあけた円盤状の生地を作ります。片面1〜2分、またはきつね色になるまで焼きます。残りの生地も同様に焼きます。
パンケーキの串を飾るには、サンドイッチ パンケーキ 2 枚にスモーク サーモン、ホイップしたディル クリーム、ランプフィッシュの卵やキャビアを数個詰めます。キャラメルベーコンやメープルシロップもお選びいただけます。
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