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カナダで生産される最高のアイスサイダー
アイスサイダーとは何ですか?
アイスサイダーは、リンゴと特に厳しい冬の気候との出会いの成果です。ケベック地方が発祥で、伝統的に年末のお祝いの際に消費されています。オンタリオ州やその他の国でも生産されています。
アイス サイダーの歴史は、クロ サラグナのオーナーであるクリスチャン バルトメフがインスピレーションを得た 1990 年代に始まりました。 アイスワイン このドリンクを開発するために。その後、ワインメーカーは、シードル ネージュ (ケベック州ヘミングフォード) のフランソワ プリオを支援し、1994 年に大規模な生産を開始しました。 こうして、カナダのケベック州および世界でこの名称で販売された最初のスノー サイダーであるシードル ド グラス ネージュが誕生しました。 1999年にバルトメウフはそれを発明したとしてカナダ勲章を受章することになる。メゾン・シドル・ネージュのフランソワ・プリオ氏によれば、これは実際、カナダとケベックの最初の真の地元産品のひとつだという。また、地理的表示が保護されていることからも恩恵を受けています。
アイスサイダーは甘くて泡がありません。私たちがフランスで知っているサイダーとは大きく異なります。香りは複雑で、蜂蜜、スパイス、シナモンの香りが特徴です。味はハードサイダー、アイスワイン、甘口ワインの中間のような味わいです。冷やしてから非常に冷やして、食前酒として、チーズの盛り合わせやデザートと一緒に、またはボリュームたっぷりの食事の最後にお召し上がりいただけます。
アイスサイダーはどのように作られるのですか?
果汁は、低温処理したリンゴから抽出されます。果汁を濃縮し、最高のアイスサイダーを製造するには、温度を非常に低く下げる必要があります。まさに冬だからこそ、このドリンクが美味しくなります。
ケベックの気候により、アイスサイダーを製造するために必要な糖分が果実に濃縮されます。一般的には凍結濃縮によって得られますが、まれに凍結抽出、またはその 2 つの組み合わせによって得られます (生産者によって異なります)。
冷凍濃縮では、熟した果物を収穫し、冬が来るまで保管します。果物は圧搾され、果汁は屋外で保管され、寒さの影響で濃縮されます。
リンゴの品種によっては、冬の間ずっと木に残っていることに耐えられるものもあります。冷凍抽出の背後にある考え方は、ブドウの木についた果実を寒さと風の作用を受けて「調理」することです。その後初めて果実が収穫され、圧搾されます。そこから抽出した果汁を再度冷凍します。出来上がったサイダーは収集され、さらに数か月間低温で発酵させます。
カナダで生産された最高のアイスサイダーのセレクション
- ネージュブランドのアイスサイダー
本格的な体験を求めるなら、アイス サイダーの歴史の中で歴史あるブランドの製品を試してみてはいかがでしょうか。実はネージュはアイスサイダーを販売した最初のブランドです。
甘くてフルーティーで、生き生きとした酸味が感じられます。 10℃から12℃の間で、単独で、またはチーズやデザートと一緒にお召し上がりいただけます。それを使ってカクテルを作ることもできます。
この商品は、イギリスで開催されたインターナショナル・サイダー・チャレンジで、世界一のアイス・サイダーに選ばれました。もう一つの品質保証は、 ネージュブランドアイスサイダー 2014 年と 2015 年のヴィンテージは IGP の恩恵を受けています。
- シドレリー・ミッシェル・ジョドアンの少し冷たいフィニッシュ
煮込んだリンゴの香りと濃厚な味わいが楽しめるアイスサイダーです。仕上がりは甘くて蜂蜜のような味わいです。鶏肉のテリーヌ、フォアグラ、チーズとよく合います。ほとんどのアイスサイダーと同様に、デザートとの組み合わせも最適です。そのままでもお飲みいただけますが、常に冷やして(8℃)お召し上がりいただけます。
2014、2015、2016 ヴィンテージの IGP の恩恵を受けており、小さな氷のようなフィニッシュもワイン アライン 2021 ナショナル ワイン アワード オブ カナダでプラチナ メダルを受賞しました。
- マックルアイスサイダー
何度もメダリストになった、 メイクルアイスサイダー フルーティーで軽く、バランスが取れています。今日に至るまで、ケベック地方で最高のアイスサイダーの 1 つと考えられています。食前酒として、または食事の最後に、非常に冷やして飲まれます。チーズやフォアグラ、デザートとの相性も抜群です。
- ケベック州ル・コートランド ドメーヌ・カルティエのアイスサイダー - ポテル
アイス サイダー - コートランドは力強く、フルーティーで、長く続く余韻が特徴です。コートランド、エンパイア、ハニークリスプ、スパルタンなど、さまざまな品種のリンゴをブレンドして作られています。その後、果汁をオーク樽に入れて18か月間熟成させます。 11時にこのドリンクを飲みます% アルコール分は8~10℃に冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。ドメーヌ カルティエ ポテルのアイス サイダーは、2013 年から 2018 年の間にいくつかのメダルを受賞しました。フルーツ、デザート、チーズ、さらには食前酒とも合います。
- ジブレアイスサイダー
ザ フロスティアイスサイダー 美味しく、軽く、柔らかく、口当たりがクリーミーです。コートランド、エンパイア、メルバ、マッキントッシュ、ポーラレッドといった数種類のリンゴをブレンドして作られます。食前酒として、または食事の最後にお召し上がりいただけます。フォアグラ(特にフライパンで焼いたもの)、チーズ、フルーツのデザートとよく合います。
- マイノット・シドレリーのアイスサイダー
これ アイスサイダー クリーミーでわずかに酸味があります。その風味は凝縮されており、複雑です。デーツ、バナナ、キャラメルの香りがあり、ドライアプリコットとクレームブリュレが続きます。 Minot Cidrerie のアイス サイダーは、フォアグラのムース、チーズ、デザート、特にドライ フルーツとよく合います。
- ドメーヌ ラブランシュのプレステージ アイス サイダー
数種類のリンゴをブレンドして作られたアイスサイダーです。ブーケはフルーツやハチミツの香りが複雑に絡み合っています。バランスが良く軽いので、冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。特にリンゴベースのデザートやカクテルによく合います。ザ プレステージアイスサイダー Domaine Labrancheのワインはカナダと国際の両方でいくつかのメダルを獲得しています。
- ドメーヌ ピナクルのアイス サイダー
ザ ドメーヌ ピナクル ブランドのアイス サイダー 6種類のリンゴをブレンドした複雑な味わいのドリンクです。完璧に調和しており、口に非常に心地よいフレッシュな余韻を残します。おいしい食事の最初か最後に、非常に冷やして飲まれます。 2014 ヴィンテージは IGP の恩恵を受けており、 サイダー アイススケーターは世界で最も装飾されている選手の一人です。
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