Icewine dal Canada - Vidal Grand Réserve

Vidal Grand Reserve Icewine è un vino delicato che nasce dalla fermentazione del succo d'uva della proprietà Vidal Vineyards, uno dei più antichi piantagioni di vigneti risalenti al 1981. È a basse temperature - tra -10 e -12°C nel cuore di un inverno canadese - che le uve utilizzate per fare questo vino vengono raccolte. Il clima freddo consente un processo di fermentazione più lento che aumenta la concentrazione degli aromi.

Il processo di produzione del Canadian Icewine inizia con la selezione delle migliori uve che vengono raccolte nel tardo autunno e poi lasciate congelare sulla pianta. Le uve congelate vengono quindi selezionate, pigiate e fatte fermentare per produrre un mosto d'uva concentrato. Il mosto viene poi arricchito con zucchero, lievito e acqua per trasformarlo in vino.

Questo vino è perfetto per ogni tipo di occasione: per degustare un prodotto locale canadese e presentarlo ad altri. Il piccolo tocco di freschezza che porta il suo sapore acido si sposa bene con il gusto dolce. Si sposa meravigliosamente con un dessert dolce, come frutta o formaggio. È perfetto anche come accompagnamento di foie gras o delicati pasticcini. Può essere utilizzato anche nello sviluppo di originali cocktail alcolici.