メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
BCロール
寿司飯のレシピ
準備 :
材料 5~6ロール分
- 寿司飯 200g
- 水200ml
- 米酢 50ml
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
大きなボウルに米をきれいな水で洗います。濁りがなくなるまで何度でも水を交換してください。次に、お米を30分間水に浸します。小さな鍋に移します。水200mlを加えて蓋をします。沸騰するまで中火にかけます。蒸気が出始めたらすぐに弱火で8分ほど加熱し、火を止めます。
鍋の蓋をしたまま20分間放置します。その間に、小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れます。塩と砂糖が完全に溶けるまですべてをよく混ぜます。ご飯を熱いうちでも皿またはボウルに移します。甘塩酢を上から均等に注ぎます。次に、ご飯をしゃもじでほぐします。
押し付けずに、お米をこするだけで粒が崩れずに分離します。もう一度繰り返して冷まします。お米が室温になるまで2時間ほど待ちます。
BCロールのレシピ
材料 約4人分
- 海苔シート
- 炊きたての寿司飯
- 鮭の皮 4枚
- キュウリ
- だいこん
- ゴマ
準備 :
ロールごとに約 5 分の準備時間を数えます。まず、サーモンの皮を肉側を下にしてグリルに置きます。グリルで皮側に塩をし、1~2分焼きます。鮭の皮を皮面を下にしてグリルに置きます。必要に応じて、肉側を最後にもう一度裏返します。キュウリを長い棒状に切ります。
大根を細長い千切りにします。 BCロールに合わせて、お好みの大きさの海苔をカットします。サーモンの皮より少し狭いはずです。木の板の上に海苔を敷きます。その上に味付けしたご飯を加え、均等に広げます。ごまをふり、軽く押してご飯になじませます。海苔を裏返し、長い棒キュウリ、焼き鮭の皮、大根おろしを海苔の2/3くらいの長さで一列に並べます。シートの短い方の辺を上に持ってきて、ゆっくりと巻き上げます。その上に寿司マットをかぶせて押し、巻きの形を整えます。お召し上がりになる前にお好みの厚さにロールを数枚に切り分けてください。
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