メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
マッシュルームパイ
風味と高品質の食材が際立ったカナダのレシピ、ラック・サン・ジャン・トゥルティエールはご存知でしょう。今日は、その風味のおかげで際立っているもう一つのケベック料理、マッシュルーム トゥルティエールを発見しましょう。
レシピの歴史
ガスペジーと同様、バ・サン・ローランでもトゥルティエールについては話さず、シパイユについて話します。一方、トゥルティエールは、ガスペジーとシャルルボワ地方の入植者がサンジャン湖のほとりに定住するときに鞄に入れて持ち歩いたシパイユに由来します。
トゥルティエールという名前は、リョコウバト、この絶滅した鳥とは何の関係もありません。この名前は、むしろ準備を調理するために使用された料理に由来しています。 『リベル・ド・コキーナ』は、最古のトゥルティエールのレシピについて語った作品です。この料理はカナダで最も有名な料理の 1 つです。 それを作るために最高の地元の食材を探しているなら、次の場所に行くことができます。 メープルトレジャーズ 高級カナダ食材を提供してくれる人。
材料と作り方
このマッシュルームパイのレシピを再現するには、次のものが必要です。
- 準備時間: 25 分。
- 調理時間: 01:10;
- 人数: 8 インチのパイ皿 1 つ。
材料
キノコ用
- 直立ヒラタケ 200 g。
- オリーブオイル30ml。
- 塩ひとつまみ。
- 乾燥した森林キノコの混合物 14 g の小袋。
- 小さな玉ねぎを4分の1に切ります。
- ニンニク 3片。
- 227 gの白いキノコのパンネット。
詰め物用
- オリーブオイル15ml;
- 調理済みの茶色のレンズ豆 310 ml。
- 乾燥タイム 5 ml。
- パイスパイス5ml;
- 醤油 10ml;
- メープルシロップ15ml。
- コーンスターチ 15ml;
- シェリー酒 1/4カップ;
- 味にコショウ。
パイを組み立てるには
- 市販のビーガンパイ生地。
- 無糖大豆飲料 (15 ml);
- ビーガンハチミツをお好みで。
- ホットペッパーフレーク(オプション)。
準備
まずはキノコの準備から始めます。これを行うには、オーブンを190°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。マッシュルームを指で砕く前に、フォークを使って細切りします。それらを天板に置き、オリーブオイルを回しかけます。塩を加えて混ぜます。トレイをオーブンに25分間、またはキノコがきつね色になるまで置きます。脇に置いておいてください。
乾燥キノコをフードプロセッサーに入れ、パン粉のような質感になるまでパルスします。ニンニク、タマネギ、ホワイトマッシュルームをミニチュアサイコロのような食感の混合物が得られるまで加えます。
詰め物を組み立てるには、鍋に油を中火で熱しておきます。キノコを加えて8分間炒めます。パイスパイス、レンズ豆、タイム、メープルシロップ、醤油も加えます。 3分間調理してください。
でんぷんをシェリー酒に溶かします。キノコの詰め物を入れて混ぜます。 1分間調理し、コショウを加える前に鍋を火から下ろします。みじん切りにしたキノコを加えてかき混ぜます。
パイを組み立てるには、麺棒を使用して生地を伸ばします。この生地をパイ皿に置きます。マッシュルームとレンズ豆の混合物をパイ生地の底に置きます。ソイドリンクを生地の端に広げます。
2枚目の生地は、生地のくぼみに花びらの形にナイフで5ヶ所切り込みを入れます。上の生地を置き、2つの生地を指で貼り合わせます。ナイフを使って余分な生地を取り除きます。トゥルティエールにも豆乳飲料を塗ります。これを行うには、ブラシを使用します。 190℃で40分間調理し、ビーガンハチミツとチリフレークを添えて盛り付けます。
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