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ケベックとカナダのアイスワイン
アイスワインは自然に冷凍されたブドウから作られます
ザ ケベックのアイスワイン 実際、ブドウの樹の上で自然に凍結させ、同じ状態で-8℃以下の外気温で加圧したブドウを使用して作られています。
アイスワインの製造は、ヌーベルフランスの創設以来、数百年にわたって小規模に行われてきました。 1985 年から、最初のワイン生産者がアイスワインの商業生産を開始しました。自社の製品を販売する権利を獲得したのはわずか 5 人の先駆者だけでした。
糖分を濃縮するのに理想的なカナダの気候条件
実は気候 ケベック ~の製造に最適です アイスワイン。 寒さ、低湿度、風、そして何度も繰り返される凍結と解凍のサイクルにより、ブドウの自然な脱水が促進されます。ブドウに含まれる水分が蒸発するため、ブドウの糖度と酸味が増加します。
で ケベック州では、秋の期間と冬の初めに、大振幅の凍結融解のさまざまなサイクルが数回発生します。その後、ブドウはゆっくりと調理され、 アイスワイン 非常に特徴的な味と風味。
栽培に使われるブドウは、 ケベック州は非常に強い酸味が特徴で、ケベック州アイスワインに他のワインとは異なるバランスとフレッシュさを与えます。
ケベック州のワイン生産者は長年にわたり、世界中でアイスワインの評判を築くのに役立つノウハウを獲得してきました。
アイスワインはIGP(地理的表示保護)に分類されており、 カナダのワインメーカー 品質要件の規則、特にブドウの木の上で自然に凍結されたブドウのみを使用する義務を遵守すること。
強力な認証要件
認定書「ケベック産アイスワイン" は多くの制約を課します:
- ブドウは手作業で摘まなければなりません
- ブドウはケベック地方産のみを使用する必要があります
- ザ 白または赤ブドウの品種 使用可能、ブドウ品種ヴィティス・ラブルスカは使用禁止
- 砂糖の濃縮プロセスは自然でなければなりません
- マストの糖度はブリックス35度以上でなければなりません
- 人工冷凍方法の使用の禁止
- アルコール度数は 7 度の間で変動する必要があります。% フライトと14.9 % フライト
- ワインはヴィンテージによって調整されてはなりません
アイスワインの味わい
ザ アイスワインは甘いワインです, フルーティーな香りがあり、口に残る余韻がとても素敵です。信じられないほどの酸味を伴う甘い味わいです。
7度くらいに冷やしてお召し上がりください。
発見すべき素晴らしいワイン。
アイスワインの歴史
アイスワインはケベック州で発明されたものではありませんが、カナダの独特な気候のおかげで、ケベック州のアイスワインはこのタイプのワインとして世界市場で最も人気があります。この発見は 1794 年、突然の寒波によりブドウの木が凍ったときに発見されました。当時のワイン生産者は、生産量が失われることを心配して収穫を決意し、その結果に非常に驚き、甘口ワインが得られました。
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