メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
5 つのお祝いの新年料理のアイデア
大晦日は一年の終わりを告げます。家族や友人と集まり、新年を祝うためにお祝いの温かいディナーを囲む機会となります。新年をきちんと祝うために、いくつかのレシピアイデアをご紹介します。
スタイリッシュに一年を締めくくりましょう: ロブスターのカルパッチョと柑橘類のシャーベット 入り口
必要な材料(6人分)
- ロブスター 2 尾(各 600 g)。
- ブーケガルニ 1個;
- ニンジン2本。
- 玉ねぎ 1個;
- 粗塩;
- 胡椒10粒。
- ビネグレットソースの場合:
- バルサミコ酢 2cl;
- オリーブオイル 20cl;
- 醤油 2cl;
- オーガニックオレンジの皮。
- ライム1個。
- 新鮮なコリアンダー 1/2 束。
- 塩とコショウの味。
- シャーベットのための:
- ニンジンジュース1リットル。
- 砂糖200g。
- レモンの果汁。
- オレンジ2個分のジュース。
- コリアンダーシード 15g。
準備
準備の48時間前に、オレンジの皮をオイルに浸しておきます。次に、12時間前にアイスクリームメーカーを冷凍庫に入れます。その日のうちにアイスクリームメーカーでシャーベットの材料を混ぜて30分ほどシャーベット状にします。
次に、コートスープの準備に進みます。これを行うには、ニンジンとタマネギの皮をむき、2リットルの水が入った鍋に入れます。次にブーケガルニ、粗塩、胡椒を加えます。 15分間沸騰させます。
ロブスターの頭と爪を尾から切り離し、平らに保つことから準備を始めます。次に、爪をコートブイヨンに6分間、尻尾を1分間浸します。水を切って冷ましてから、すべての皮を剥きます。
尻尾をラップに入れ、しっかりと丸めてトングで冷蔵庫に入れます。次に、コリアンダーをみじん切りにし、ボウルにビネグレットソースの材料を入れて混ぜます。
食べる準備ができたら、ロブスターテールを鋭利なナイフで薄くスライスします。トングでお皿に並べます。ビネグレットソースをかけて、ニンジンのシャーベットのクネルを飾ります。
スタイリッシュに一年を締めくくりましょう: ザクロ カイピリーニャ 飲み物の中で
必要な材料
- 新鮮なザクロ 1/4個。
- ラズベリー 5個。
- ライム 1/2個。
- ザクロジュース 2cl;
- スパークリング白ワイン 800ml;
- カシャーサ 2cl;
- 1C.小さじ1杯の砂糖。
準備
ザクロから種を取り除き、ミキシンググラスに注ぎます。砂糖を加えて種を乳棒で潰します。レモン汁を絞り、ザクロジュースとカシャーサとの混合物に加えます。すべてを混ぜます。
混合物をサービンググラスに注ぎ、クラッシュアイスをグラスの半分まで加えます。スパークリングワインを加えてよくかき混ぜてカクテルを完成させます。ラズベリーを加えてすぐにお召し上がりください。
スタイリッシュに一年を締めくくる:メインコースとしてドライフルーツを詰めたローストターキー
必要な材料(8人分)
- 放し飼いの七面鳥。
- 鶏レバー200g。
- 細かい詰め物300g。
- 鶏のスープ。
- サンドイッチ用パン 2 枚。
- 大きなリンゴ6個。
- ソフトドライアプリコット 6個。
- レーズン 70 g。
- 湯通ししたアーモンド100g。
- 殻をむいた無塩ピスタチオ 100 g。
- 牛乳 15cl;
- 有塩バター80g。
- にんじん ;
- クローブがちりばめられた玉ねぎ。
- ブーケガルニ。
- 大さじ2杯。コニャック大さじ1杯。
- オールスパイス ひとつまみ。
- 塩とコショウの味。
準備
まずは詰め物の準備から始めます。これを行うには、サンドイッチのパンをボウルに崩し、牛乳で覆い、膨らませるまで放置します。次に、アプリコットを細切りにし、アーモンドを粗く砕きます。次に、鶏レバーを立方体に切り、鍋にバターひとつまみを溶かします。レバーを鍋に入れ、かき混ぜながら強火で3分間焼き色を付けます。炊き上がったらボウルに注ぎます。
細かい詰め物、アプリコットのスライス、アーモンド、レーズン、コニャック、水気を切ったパン、オールスパイス、ピスタチオの半分を混ぜます。塩、コショウをしてフォークで作業し、七面鳥にこの詰め物を詰めます。開口部を縫うか、木の串を使って閉じます。
にんじんは皮をむいて乱切りにし、鍋に大量の水を入れて沸騰させます。沸騰させ、ニンジン、みじん切りタマネギ、ブーケガルニ、チキンストックを加えます。七面鳥をスープに浸し、1時間煮込みます。その間にオーブンを180℃に予熱しておきます。
七面鳥の水気を切り、チキンストック30clを取っておきます。グラタン皿にバターを塗り、七面鳥をまず横にして置きます。次に、クッキングストックを皿に約1cm注ぎ、すべてをオーブンに1時間入れ、七面鳥に定期的に汁を染み込ませます。
調理中に、2本のヘラを使って七面鳥を反対側にひっくり返し、次にウィッシュボーンの上に置き、背中側で調理を完了します。調理が終了する15分前に、リンゴを洗って乾燥させます。水平に半分に切り、小さなナイフを使って芯と種を取り除きます。
鍋に残りのバターを溶かし、リンゴの切り口を下にして入れます。途中で一度ひっくり返しながら約15分焼きます。彼らはきっと心が優しいはずです。次に、残りの砕いたピスタチオをふりかけたリンゴを囲んで、七面鳥を非常に熱い状態で提供します。
スタイリッシュに一年を締めくくりましょう: ホワイトチョコレートと砂糖漬けのクレメンタインのタルト デザート用
必要な材料
- ショートクラストペストリーのロール。
- ホワイトチョコレート250g。
- クレメンタイン4個。
- 砂糖300g。
- 液体クリーム20cl。
準備
鍋に砂糖と水30clを入れて沸騰するまで加熱します。シロップを入手したら、冷ましてください。
クレメンタインを洗って乾燥させます。これらを薄いスライスに切り、冷たいシロップに入れます。次にシロップを沸騰させ、濃厚なシロップが得られるまで弱火で加熱します。クレメンタインをシロップの中で冷ましてから、ラックの上に置きます。
その間にオーブンを180℃に予熱しておきます。ショートクラスト生地をベーキングペーパーと一緒にタルト型に置きます。生地に穴をあけ、ベーキングペーパーの円盤で覆い、次に乾燥豆を置きます。 20分間焼きます。
調理の途中で紙と乾燥豆を取り除き、冷まします。鍋に液体クリームを入れて加熱し、チョコレート片を加えます。クリームをスパチュラで滑らかにし、タルトの上に注ぎ、冷まします。その後、タルトを冷蔵庫に少なくとも4時間置きます。
提供するときは、タルトの上に砂糖漬けのクレメンタインを並べます。
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