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カナダ産ロブスター エルドラド
ザ ロブスター 主に夜に活動する動物です。通常、日中は岩の隙間や岩の下に避難し、水深50メートル未満で必要なものを賄います。カナダでは、セントローレンス南部とノバスコシア州の海域にロブスターがたくさんいます。ケベック州とニューブランズウィック州もこれらの甲殻類が豊富な場所です。
ロブスター:甲殻類の王様
ケベック州では、ロブスターはお祝いに欠かせない春の料理です。ケベックの人たちにとても人気があります。ロブスターはレストランで提供されます。現実と歴史的事実によれば、5 月に初めてロブスターが市場に登場する瞬間は、ケベック州のスーパーマーケットでは非常に重要なイベントとなります。この瞬間は、集会、コミュニティディナー、フェスティバルなど、あらゆる場所でロブスターが登場します。他の甲殻類と同様に、ロブスターには茶色からオリーブ緑色の殻または外骨格があり、黒、オレンジ、または赤色の斑点が多数あることで識別できる場合もあります。ロブスターは長生きすることができ、体重は18キロを超えます。その長さは最大60cmに達することがあります。移動に使用される 5 対の脚と、2 対の触覚を備えています。腹部にある関節状の付属器官は、メスの体内で卵を運ぶためによく使用されます。その尾には、ウロポッドとも呼ばれる 4 つのヒレがあり、テルソンによって形成されます。ロブスターは一生を通じて変化しますが、通常は水温が上昇すると変化します。
セントローレンス湾はロブスターにとって新たなエルドラドとなるでしょうか?
多かれ少なかれ水温の大幅な上昇は、アメリカの海岸からカナダに向かうロブスターの移動に有利になります。確かに、アンティコスティ島のロブスター漁の質は決して評判が良くありません。しかし、数年後、この海域はそこに挑戦する漁師にとっての金鉱となります。マグダレン諸島、ガスペジー、ローワー ノース ショアの一部の漁師にとって、アンティコスティは宝物に満ちた島になります。カナダの漁業と海洋に関する統計によると、アンティコスティ島はこの国のロブスターの新たなエルドラドになろうとしています。実際、この地域で操業している漁師が捕獲するロブスターの数は、10年前に捕獲されたロブスターの4倍となっています。そして疑問が生じます。私たちの生態系はこの大量のロブスターを養うことができるのでしょうか?研究者たちは、この増加の理由を数多く挙げています。彼らの中には、湾岸水温の温暖化に関連する現象が原因である可能性があることを確認している人もいます。研究者らによると、ロブスターはニューイングランドからカナダまで海底を歩きません。この現象はむしろ、繁殖時にロブスターの幼生がほぼあらゆる場所に海流によって分散されることによって説明されます。しかし、湾の北部では、若いロブスターが生き延びるための熱がほとんど供給されません。
ノバスコシア州はロブスターが豊富な場所ですが、品質は低いです
業界によると、ノバスコシア州南西部でのロブスター漁の品質は、漁期の3分の1が経過しても芳しくないという。漁師さんの説明によると、獲れたばかりのロブスターの殻には身がほとんど入っていないそうです。実際には、物事はもはや以前と同じではありません。 20~30年前はまだ殻が硬く、中には十分な量の肉が入っていた。
シェディアック:世界のロブスターの首都
新鮮なロブスターが提供する料理体験は比類のないものです。ロブスターを選び、心地よい風味を持つその身を楽しみ、溶かしたバターに浸します...ニューブランズウィックでは、素晴らしい味の喜びをもたらすすべてのシーフード製品がメニューにあります。さらに、ニューブランズウィック州は、カナダで人間が消費する海洋動物の輸出国の一つです。田舎の沿岸地域では、商業的利益を得るために甲殻類、魚、または軟体動物を捕獲する活動が、この州の市場環境の基本的な部分を占めています。海岸沿いを進んでいくと、フレンドリーで親切な村や漁師たちを発見するでしょう。
釣りシーズンが始まると興奮が漂います。都道府県の地域によって異なります。お祭りへの参加をご希望の場合は、お問い合わせください。
ニューブランズウィック州東海岸の海に癒される、魅惑的な小さな楽園の一角、シェディアックでの冒険の始まりに、おいしいロブスターを味わってください。シェディアックの小さな町は、漁業、有名なロブスター フェスティバル、加工工場、生きたロブスターを保存するための池で有名です。
ケベック産ロブスター
ケベック州のあまり知られていない地域の 1 つであるローワー ノース ショアにあるケベック州最東端の自治体、ブラン サブロンでは、大量のロブスターが見つかります。これは、ニューブランズウィック大学の研究者によって行われた研究結果によって確認されています。良質のロブスターは岩底と良質な地域から採れます。季節の初めに冷水で捕獲されます。この甲殻類は特にガスペジー諸島とマグダレン諸島で漁獲されています。しかし結局のところ、この 2 か所で獲れるロブスターはカナダの代表的な魚介類です。多くの国で非常に人気があります。
ロブスターの旬はいつですか?
ケベック州では、ロブスターのシーズンは毎年 4 月末から 6 月末までがピークです。しかし、ズワイガニと同様、通常、氷の融解は十脚類(ロブスターなど)漁期の到来の前兆です。この時期、ロブスターは驚くほど豊富で、その価格は近所の魚屋でも競争力があります。しかし、カナダ人が待ち望んでいたこの長い期間は、通常、5月中旬頃に始まり、6月中旬頃に終わります。
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