風味豊かで甘いレシピが好きな方なら、メープルシュガーを添えたサーモンのタルタルのこのオリジナルレシピをきっと気に入るはずです。この高級製品の協会ほどカナダを代表するものはありません。この数行でさらに多くのことがわかります。
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ソルティレージュで飲むロブスター |カナダのレシピ
材料 :
ロブスター 1尾
1リットル スペル (カナディアンウイスキーとメープルシロップのリキュール)
ロブスターを75clのウィスキーに浸すのに十分な大きさの瓶
コートブイヨン用
メープル樹液 4 リットル (16 カップ)
にんじん 1本、ネギ 1 本、白玉ねぎ 1 本、セロリ 1/4 茎、ニンニク 1 個、黒胡椒、月桂樹の葉 1 枚
準備 :
まず、ロブスターをソルティレージュに2時間マリネします。
その間に、メープルウォーターとコートブイヨンフィリングを半分に減らします。
2時間後、ロブスターをアルコールから取り出し、大きな瓶に入れ、メープル樹液コートブイヨンに5〜6分間浸します。
ロブスターを取り出して殻を剥きます。スープをチーズクロスの濾し器に通すことが重要です。
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