メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
メープルシュガーはどのように作られるのですか?
樹液を砂糖に変えるためのさまざまな技術
樹木の伐採技術はさまざまである傾向があります。でも収穫するには カエデの樹液, 先住民族はトマホークを使ってV字型の切り込みを入れます。樹液を採取するために、この切り口の代わりに木片を挿入します。そこで彼らは木の根元にかごを置きます。得られた液体は黒く濃厚である。各国はさまざまな用途を使用しています この樹液を変換する方法 :
極低温濃縮
この簡単な方法は調理を必要としません。採取した樹液はバケツの中に残り、屋外で寒さにさらされて一晩を過ごします。樹液に含まれる水分が氷の結晶になります。朝、職人が取り外します。このプロセスは毎日続きます。高糖度の透明なシロップが得られる。
蒸発
アルゴンキン州人はこの技術を選択しました。彼らは石を火で赤くしてから、カエデの樹液が入った容器に投げ込みます。この熱射病により水分が蒸発し、樹液が濃くなります。その後、濃い色のシロップに変化します。
料理
イロコイ民族は、さらに早く蒸発させるために、樺の樹皮の容器を火の上に吊るして使用していました。次に、液体が濃くなるまで木製のスパチュラを使用してかき混ぜます。調理を続けてタフィーを得た。料理をさらに拡張すると、 メープルシュガー。持ち運びも簡単で長期保存も可能です。
メープルシロップをメープルシュガーに置き換えることはできますか?
まず最初に強調しておきたいのは、 メープルシロップ 組成式中にショ糖が2/3含まれています。過剰に摂取すると、2型糖尿病や心血管疾患などのさまざまな病気を引き起こす可能性があります。また、その消費は持久力スポーツの練習に関連しています。
しかしその後 メープルシュガーの代わりにメープルシロップを使う方法 ?レシピに従って、砂糖の2倍の量のシロップを使用する必要があります。
メープルシロップからメープルシュガーを作るにはどうすればいいですか?
欲しい人もいる メープルシュガー、しかし食器棚にはシロップしかありません。幸いなことに、メープルシュガーはメープルシロップから作ることができます。まず第一に、メープルシュガーは白砂糖の代わりに非常に適していることを知っておく必要があります。この代替案は依然として大幅に健康的です。
記録のために言っておきますが、カナダの入植者たちは土地にあるカエデの木のおかげで砂糖をまかなえているということを知っておく必要があります。彼らは特別な日のためにメープルシュガーを保存していました。メープルシロップを砂糖に変える手順に戻りましょう。
シロップの選択
全て メープルシロップ教室 メープルシュガーに変身できます。淡い琥珀色のシロップは加工が容易ですが、コストが高くなることがよくあります。
食器を揃える
シロップの他に、次のようなさまざまな調理器具が必要です。
- 縁が高く、底が厚い鍋
- バター 大さじ半分
- キャンディー温度計
- スタンドミキサー
スタンドミキサーをお持ちでない方は、電動ハンドミキサーや木のスプーンなどをご利用ください。
シロップを沸騰させます
まず、シロップがあふれるのを防ぐために、鍋の内側と端にバターの細片をこすりつけます。後者をポットに注ぎ、満たさないようにします。温度が124℃に達するまで強火ですべてを加熱します。
調合物を混ぜ合わせる
シロップが希望の温度に達したら、かき混ぜる前にミキシングボウルに注ぎます。このステップにはスプーンまたはスタンドミキサーが必要です。小さな蒸気が吹き出すクリーミーなシロップが得られるまでかき混ぜ続けます。砂糖が粒状になってしまいます。ようやく白砂糖と三温糖が得られます。
メープルシュガーの保存
砂糖は密閉容器に保管する前に冷ましてください。これを行うには、しっかりとした蓋のある容器を選択してください。砂糖は室温で無期限に保存できます。
メープルシュガーを摂取する
メープルシュガーは白砂糖と同じように使われます。しかし、パイやホットドリンクに入れるとさらにおいしい味わいになります。きめが細かくてふわふわなので、プリンやクリームとよく合います。煎じ薬に蜂蜜のような風味を与え、フランやキャラメルにも使用できます。
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