メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
白砂糖をメープルシロップに置き換える方法は?
白砂糖は多くの料理レシピに使われています。ただし、メープルシロップに置き換える理由はたくさんあります。より健康的な製品を利用するためでも、レシピのカロリーを減らすためでも、洗練された味を強調するためでも、この置き換えは完全に可能です。この記事を通じて、各成分の特徴とそれらを置き換える方法を発見してください。
白砂糖についてすべて知っていますか?
白砂糖は通常、テンサイから得られます。杖でも作ることができます。いずれにしても、それは最もよく知られている砂糖の 1 つですが、世界中で最も使用されている砂糖でもあります。製造の起源から始めると、その組成は特に水、繊維、およびさまざまな物質で作られていることがわかります。精製はシロップを抽出し、水を蒸発させることを目的としています。次に結晶化プロセスが行われ、自然な白色が得られます。
また、白砂糖は主にショ糖で構成されており、その割合は99です。 %。穀物、セモリナ粉、アイシング、氷砂糖など、さまざまな形があります。いずれにせよ、人体への同化は必ずしも簡単かつ迅速であるとは限りません。この種類の砂糖は、大量摂取の結果として糖尿病などのさまざまな病気を引き起こす可能性もあります。
料理の観点から見ると、白砂糖はさまざまなレシピ、特にペストリーに含まれています。ユニークに見える高い甘味力にもかかわらず、メープルシロップなどの他の材料で完全に置き換えることができます。実際、後者は、軽いのに甘いおいしいレシピを作成するための優れた代替品です。
メープルシロップ、原産地と製造
おいしくて贅沢なメープル シロップは、多くの料理の重要な材料です。カナダ発祥で、この国の伝統的な製品の一つです。生産は主にケベック州で行われていますが、その名声は国境を越え、世界中の店舗やスーパーマーケットの棚に届きます。この地域でメープル シロップの製造が今も最盛期にあるとすれば、それは主に、そこに存在する好ましい気候によるものです。実際、最高の条件でカエデの樹液を収穫するには、寒い気温が非常に人気があります。
しかし、このシロップはどうやって作られるのでしょうか?簡単に言うと、レッドカエデまたはサトウカエデから加工が行われます。この木は植えてから45年経たないと樹液が得られないため、栽培者には忍耐が必要です。幸いなことに、一度伐採が始まると、樹齢 300 年になるまで伐採は終わりません。
メープルシロップの主成分は水は言うまでもなくショ糖、果糖、ブドウ糖です。特に、かなり濃厚な食感と、ほんのりキャラメルの香りを伴う心地良い甘みが高く評価されています。
メープルシロップの特性と利点
メープルシロップは4種類あります。
- とても濃いメープルシロップ
その名の通り、濃い茶色が特徴です。これに加えて、最も要求の厳しい人を含むすべての味覚を興奮させる、特に豊かな味わいが加わります。甘くておいしいレシピの色や風味付けに使用できます。
- ダークメープルシロップ
このシロップは明るい茶色の色合いをしており、軽いキャラメルの味がします。メープルシロップソースを作ったり、おいしい料理に甘いアクセントを加えたい場合、この材料は優れた代替品です。
- 琥珀色のメープルシロップ
ビネグレットソースやあらゆる種類のデザートの準備には、琥珀色のメープルシロップが最適です。色はやや濃いめで、砂糖の風味がしっかりと感じられます。
- ゴールデンメープルシロップ
甘さを求めるなら、一般的にシーズンの初めに収穫されるこのシロップが満足できます。レシピに軽さをもたらし、毎日の砂糖のニーズを満たすのに最適です。より多くのフレーバーを楽しむには、 ゴールデンメープルシロップ 品質。
さらに、メープルシロップには多くの利点があることを知っておく必要があります。確かに、かなりの栄養価を持っています。これらの利点には次のようなものがあります。
- 抗炎症作用と抗酸化作用があり、糖尿病やがんに非常に有益です。
- 添加物や着色料が入っていないこと。
- 亜鉛、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、マンガンなどのミネラルが豊富です。
- 血糖指数が低い。
- 骨の強化に貢献します。
ただし、メープルシロップの利点にもかかわらず、過剰使用は強くお勧めできません。特にこの料理は甘いものなので。
白砂糖をメープルシロップに置き換える基本ルール
メープルシロップは白砂糖の代用として使えます。毎日の料理の味付けにも、レシピに風味を加えるにも最適です。ただし、質の高い結果を保証するには、投与量だけでなく特定の基本的なルールを守ることが重要です。
2 つの製品の甘味力はほぼ同等であるため、ソース、マリネ、ビネグレットソースなどの多くの風味豊かなレシピの代わりにメープル シロップを使用できます。あらゆる種類のペストリーを作る場合、材料を変更することも可能です。ただし、メープルシロップには水分が含まれているため、レシピで使用する液体の量を減らすことを検討してください。
さらに、製剤の場合、砂糖 250 ml カップがメープル シロップ 250 ml カップに相当し、液体の量が 1/4 または 60 ml 少ないことを示す特定の用量を尊重する必要があります。したがって、125 mlのシロップは30 mlの白砂糖で釣り合いますが、500 mlのメープルシロップは125 mlの白砂糖に等しいことに注意してください。
それぞれの料理の準備において、メープルシロップは砂糖よりもキャラメル化するのに時間がかからないことに留意することが重要です。このため、オーブンの温度を下げるだけでなく、調理時間を短縮することにも注意する必要があります。
結論として、メープルシロップは現在さまざまな店にあります。否定できない栄養上の利点があるため、白砂糖の代替品として役立ちます。材料はさまざまなレシピに適応させることもできます。注意深く準備することで恩恵を受ける高品質の製品を購入する 1 つの方法は、販売店に行くことです。 信頼できるサプライヤー。
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