風味豊かで甘いレシピが好きな方なら、メープルシュガーを添えたサーモンのタルタルのこのオリジナルレシピをきっと気に入るはずです。この高級製品の協会ほどカナダを代表するものはありません。この数行でさらに多くのことがわかります。
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鴨胸肉のフライ メープルソース添え
メープルシロップは、多くの料理の風味を高めるために使用される、不可欠な調理材料です。マリネ、グレーズ、ソースの準備に使用でき、準備にほんのり甘みと個性を加えます。今日は、この有名なシロップを特徴とする料理の 1 つ、鴨胸肉のメープルソース添えを紹介します。この甘くておいしいレシピは、大胆でありながらおいしいもので、味覚を喜ばせるでしょう。
材料 4人分
- 美しいアヒルの胸肉 2 個
- 塩と黒胡椒
- 1C.オレンジの皮
- 1C.オレンジジュース
- 1C.メープルシロップ
- 新鮮なローズマリー 1枝
鴨胸肉の準備
準備に10分、鴨胸肉の調理に10〜15分、ソース作りに10分かかります。
鴨胸肉は脂肪の層があるため、キッチンで人気の肉です。これがこの独特の味わいを料理にもたらすのです。
- この肉を準備するには、まず皮を斜めの格子状に切ることが重要です。こうすることで脂肪が溶けやすくなり、鍋の中で肉が均一に調理されやすくなります。肉に塩コショウをして、肉本来の旨みを引き出します。
- 次にフライパンを中火で加熱します。次に、スライスして味付けした鴨胸肉を皮側を下にして置きます。食感と風味を保つために、焼いている間は肉に触れないでください。
- 脂肪がカリカリになり、素敵な深い黄金色になるまで、脂肪側で約5分間調理します。鴨胸肉をひっくり返し、反対側も3~5分焼きます。
- アヒルの脂肪から余分な脂肪を回収できることに注意してください。鴨肉の面を下にする前にこれを行うのが理想的です。
- 調理したアヒルをまな板または皿に移します。蓋をして少なくとも5〜8分間放置します。次に肉を薄くスライスします。
メープルソースの準備
これから作るメープルソースは、柑橘類とローズマリーの香りで鴨胸肉の味を引き立てます。
ザ ゴールデンメープルシロップ 軽い味と滑らかな質感が特徴です。ザ 琥珀シロップ、シーズン半ばに得られる、より顕著な味を持っています。ザ ダークシロップ 一方、テクスチャーは厚めです。風味豊かでキッチンに最適なメープルシロップです。マリネ、ソース、グレーズ、デザートに強い風味を与えるために使用されます。
鍋にメープルシロップ、オレンジの皮と果汁、塩ひとつまみ、刻んだローズマリーを入れて混ぜます。すべてを中火で沸騰させ、その後弱火にします。減らしてスパチュラを使用して定期的にかき混ぜます。
スライスした鴨胸肉に温かいメープルソースをかけてからお召し上がりください。この料理には、マッシュポテト、カボチャ、または野菜の炒め物を添えてください。
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