メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
ケベックの金髪、メープルシロップ作りの秘密
あなたはカエデの木を持っている、そしてあなたは学びたいと思っています メープルシロップの作り方 ?サトウカエデですか、それともシルバーカエデですか?実際、シュガーブッシュは楽しくて簡単で、小規模でも大規模でも行うことができます。実際、時間と物資を入手する能力に応じて、必要な量を生産します。
利用する木の種類
サトウカエデとブラックカエデは樹液糖含有量が最も高くなります。これにより、できるだけ効率的により良いシロップを製造することができます。
一方、アカカエデやシルバーカエデはサトウカエデよりも少し早く芽が出ます。それで、 カナダ産メープルシロップ 木の芽が出ると風味が悪くなる。
木の搾取
タップは見た目通り簡単です。まず、木の幹のどこにでもタップを設置できます。ただし、採取のしやすさと積雪の深さを考慮してください。
次に、樹液が流れ出るように少し上に傾けて穴を開けます。次に、タイルを穴に挿入し、軽くたたきます。バケツや袋を梁に掛けて収集します。 カエデの樹液。
それ以外に、1 つの木に複数のノッチを穴あけする場合は、木の周りにノッチを均等に配置する必要があります。
樹液採取
樹液が流れたその日に採取し、その日のうちに煮沸するのがベストです。実際、樹液には十分な量が含まれていますカエデの樹液 特に暑い場合は、素早く向きを変える必要があります。次に、可能であれば煮沸する前に布で樹液をこし、大きな破片を取り除きます。
樹液を沸騰させる
樹液の糖度に応じて、1 ガロンの完成シロップを製造するには約 40 ~ 45 ガロンの樹液が必要です。実際、蒸発皿の表面積が大きいほど、すべての水をより早く排出できます。
次に、容器を熱源の上に置き、樹液で満たす必要があります。ただし、樹液が転がって泡立つためのスペースを上部に残してください。次に、樹液を沸騰させ、沸騰したら継続的に樹液を交換します。ただし、火傷を避けるため、鍋には常に少なくとも1.5インチの液体を入れてください。
シロップ仕上げ
その後、水が蒸発するにつれて、残ったシロップの沸点は上昇し続けます。シロップは華氏 7.1 度で沸騰し終わりました (°F)水の沸点以上。
樹液をすべて蒸発させて終了の準備ができたら、残った樹液の蒸発を続けます。シロップが7.1度で沸騰したら °F 水の沸点以上でシロップを濾し、詰めます。
安全に保管するには、シロップが最低温度 185 度であることを確認してください。 °F 支払い中。
シロップを注いで密封した後、容器の口と蓋の底が熱いシロップで覆われるように、容器を数分間逆さにします。次に、右側を上にするだけです。
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