Chocolade-esdoornboter - 320 g

Als ingrediënt voor hartige bereidingen zal het een vleessaus ronder maken en een vinaigrette zachter maken. De Chocolate Maple Butter wordt geleverd in een glazen pot van 320 g.

Het is een halfvaste pasta die wordt verkregen uit esdoornsap of sap. In gebak is de term die deze romige bereiding precies definieert fondant. Het esdoornsap wordt eerst verhit tot 112 °C. Er ontstaat dan een thermische schok door het gecondenseerde sap plotseling af te koelen met een bad van koud water, ijs of sneeuw. Dit maakt het mogelijk een grotere viscositeit te verkrijgen en kristallisatie te vermijden. Het mengsel wordt vervolgens op 15°C gebracht om te karnen om deze zalvende consistentie van esdoornboter te verkrijgen. Net als ahornsiroop is het een goede bron van minerale zouten (mangaan, magnesium en kalium).

Dit merk is gevestigd in de Notre-Dame-de-la-Paix in Quebec. François Lambert, de oprichter van het gelijknamige merk, kreeg grote bekendheid in Canada na zijn deelname aan het programma Dans l'oeil du Dragon van Radio Canada. Hij is ook een serie-ondernemer, die ook een van de oprichters is van Atelka, een van de grootste callcenters van het land. Het merk brengt een veelheid aan producten op de markt, van eten tot schoonheid. Op onze site vindt u een grote selectie van het merk François Lambert.