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Foie gras saltato in padella con acero
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Pubblicato su:
04/07/2021
INGREDIENTI:
- 4 capesante di foie gras fresco (+/- 80 g ciascuna)
- 85 ml di sciroppo d'acero
- 30 ml di aceto di mele
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
- Condire generosamente la scaloppina con sale e pepe
- Riscaldare una padella senza grassi a fuoco alto
- Rosolare la cotoletta per 1 o 2 minuti su ogni lato a seconda dello spessore, l'interno della cotoletta deve solo ammorbidirsi e non cuocere
- Una volta cotto il foie gras, adagiatelo su carta assorbente
- Sgrassa la padella
- A fuoco vivo, sfumare con sciroppo d'acero e aceto di sidro
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