San Valentino, o festa degli innamorati, è importante in Quebec. Considerato un giorno dedicato all'amore, viene...
Frittata con mimolette e sciroppo d'acero
INGREDIENTI:
1 1⁄2 lb di spalla di maiale ben sgrassata, a dadini 1 1⁄2 lb di petto d'anatra, a dadini
300 g di coniglio confit, iloche
150 g di pancetta salata, a dadini
3 grosse patate color ruggine, sbucciate e tagliate a dadini
3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente 1 cipolla grande, tagliata a cubetti
125 ml (1⁄2 tazza) di birra La Maudite
125 ml (1⁄2 tazza) di sciroppo d'acero
15 ml (1 cucchiaio) di erbe aromatiche salate di Bas-du-Fleuve 5 ml (1 cucchiaino) di timo essiccato
5 ml (1 cucchiaino) di erbe di Provenza
Circa 750 ml (3 tazze) di brodo di pollo
1 kg di crosta di torta
Sale e pepe dal mulino
PREPARAZIONE:
In una ciotola molto grande, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il brodo di pollo e la pastella. Condite generosamente con sale e pepe quindi mescolate bene. Riserva in frigo.
Preriscalda il forno a 200 ° C / 400 ° F.
Su un piano di lavoro infarinato prendere 3⁄4 dell'impasto della torta e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia larga dello spessore di circa 3-4 mm. Foderare il fondo ei lati di una grande pirofila lunga circa 30 cm per 25 cm di larghezza. Stendere il resto della pasta per ottenere un altro rotolo di 3-4 mm di spessore e mettere da parte.
Versare il composto di carne sul fondo della casseruola quindi aggiungere abbastanza brodo di pollo da avere 1 cm sotto la carne. Coprite con la pasta rimasta e formate un camino praticando un buco al centro. Sigilla bene i bordi della torta. Coprire con un foglio e fare un buco dove si trova il camino.
Mettere in forno e cuocere per 1 ora, abbassare la temperatura a 162 ° C / 325 ° F e continuare la cottura per 2 ore, abbassare ulteriormente la temperatura a 150 ° C / 300 ° F e continuare la cottura per 2h30 minuti.
Rimuovere la pellicola e continuare la cottura per 1 ora e 30 minuti.
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