Gelée au vin d'érable et argousier

Cette gelée est conditionnée dans un pot de verre de 110 ml, pour un poids de 256 g. Elle est réalisée à partir de vin d’érable et d’argousier. Le vin d’érable est obtenu par la fermentation de l’eau d’érable (sève de l’arbre) en utilisant des levures. Il n’est pas forcément très sucré, en particulier quand la fermentation est longue, le taux de sucre résiduel est peu élevé. Quant à l’argousier, il s’agit d’un arbre donnant de petits fruits. Ce dernier à un goût frais et acide, entre l’ananas, la pomme et le fruit de la passion. Cette gelée au vin d’érable et argousier se mange sur des toasts ou de tartines de pain frais le matin. On peut aussi la servir avec des fromages ou des poissons.

L’argouse est le fruit ou la baie orange qui pousse en grappe sur les branches de l’argousier. Elle est riche en vitamine C, en bêta-carotène, en antioxydants et en fibres, tout en étant plutôt pauvre en calories. Elle est consommée depuis de siècles des Europe et en Asie. Au Canada, on utilise parfois l’argousier comme arbuste ornemental ou brise-vent, mais il est aussi cultivé au Québec. Il tolère aussi bien la sécheresse que le grand froid. Le fruit est difficile à cueillir, car il est très fragile. On coupe les branches pour les mettre à congeler afin de récolter les fruits plus facilement par la suite.

Cette marque canadienne fabrique des produits à base de ce fruit à la fois goûteux et plein de bienfaits. Il pousse très bien au Québec, en particulier en Colombie-Britannique et en Saskatchewan. En 2015, Patrick Desrochers, secondé depuis quelques années par Caroline, crée une vaste ligne de produits de beauté et de soins, mais aussi d’alimentaire (épicerie et boissons). Le Domaine l’Argoustik est basé à Victoriaville et les argousiers se trouvent dans les champs du domaine. Sa vocation est de promouvoir les bienfaits de cette baie étonnante.