12
personnes
3
INGRÉDIENTS :
1/2 tasse d’espresso chaud
1 1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de liqueur (de type Triple Sec ou Amaretto)
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées
6 œufs, séparés
2 contenants de 475 g (17 oz) de mascarpone, à la température de la pièce 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
12 biscuits doigts de dame, cassés en deux
1/2 tasse de noix de Grenoble, grillées, hachées (facultatif)
1/4 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de sucre d’érable (ou ocons d’érable)
PRÉPARATION :
- Dans un bol, mélanger l’espresso et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avant d’ajouter l’alcool et les fruits secs. Réserver.
- Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Dans un autre grand bol, battre le mascarpone, les jaunes d’œufs, la vanille et le reste du sirop d’érable, puis, à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement aux blancs d’œufs.
- Dans un plat en verre d’environ 3 L (12 tasses), déposer 6 biscuits, puis verser uniformément la moitié du mélange café-fruits secs.
- Parsemer de la moitié des noix et étendre la moitié de la préparation au mascarpone. Répéter pour monter un 2e étage.
- Réfrigérer au moins 6 heures avant de saupoudrer le tiramisu de cacao et de sucre d’érable.