Flan de pommes de terre au poivron rouge et à la coriandre

• 2 grosses pommes de terre pelées
• 125 ml de lait
• 60 ml de sirop
• 4 oeufs battus
• Poudre d'ail et poivre au goût
• 1/2 poivron rouge
• 30 ml de coriandre fraîche hachée
• 1 poivron rouge épépiné en morceaux

1. Cuire les pommes de terre dans l'eau salée durant 20 minutes
2. Egoutter puis passer les pommes de terre en purée avec le lait, le sirop d'érable et les oeufs
3. Assaisonner de poudre d'ail, poivre et incorporer la moitié du poivron avec la coriandre
4. Cuire au bain-marie avec de l'eau allant jusqu'à la moitié des moules, dans un four à 205° environ 40 minutes
5. Pendant ce temps, mettre le poivron rouge restant dans une petite casserole d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
6. Passer le poivron cuit au robot et ajouter un peu d'eau de cuisson pour une belle consistance.
7. Passer lr tout au tamis pour enlever la peau

Servir chaud