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Hummer getrunken bei Sortilège | Kanadisches Rezept
ZUTATEN:
1 Hummer
1 Liter Sortilège (kanadischer Whisky und Ahornsiruplikör)
Ein ausreichend großes Glas, um den Hummer mit 75 cl Whisky einzutauchen
Für die Gerichtsbouillon
4 Liter (16 Tassen) Ahornwasser
1 Karotte, 1 Lauch, 1 weiße Zwiebel, 1⁄4 Selleriestiel, 1 Knoblauchzehe, schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
VORBEREITUNG:
Zuerst den Hummer 2 Stunden in Sortilège marinieren lassen.
In der Zwischenzeit das Ahornwasser halbieren und die Gerichtsbouillon garnieren.
Nehmen Sie den Hummer nach zwei Stunden aus dem Alkohol, um ihn in ein großes Glas zu geben, und bedecken Sie ihn etwa 5 bis 6 Minuten lang mit Ahornwasserbrühe.
Den Hummer herausnehmen und schälen. Es ist wichtig, die Brühe durch ein chinesisches Käsetuch zu leiten.
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