1
personnes
15
minutes
6
minutes
INGRÉDIENTS :
1 homard
1 litre de Sortilège (liqueur de whisky canadien et de sirop d’érable)
Un bocal su isamment grand pour immerger le homard avec 75 cl de whisky
Pour le court-bouillon
4 litres (16 tasses) d’eau d’érable
1 carotte, 1 poireau, 1 oignon blanc, 1⁄4 de pied de céleri, 1 tête d’ail, Poivre noir en grains, 1 feuille de laurier
PRÉPARATION :
Tout d’abord, mettre le homard à mariner dans le Sortilège durant 2 h.
Pendant ce temps, réduire de moitié l’eau d’érable et la garniture du court-bouillon.
Après deux heures, sortir le homard de l’alcool pour le mettre dans un grand bocal et le noyer de court-bouillon à l’eau d’érable de 5 à 6 minutes environ.
Sortir et décortiquer le homard. Il est important de passer le bouillon au chinois étamine.