INGRÉDIENTS :
PACANES DE GRENOBLE CARAMÉLISÉES :
125 ml (1⁄4 tasse) de sirop d’érable 30 ml (2 c. à table) de beurre
250 ml (1 tasse) pacanes grillées
VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :
60 ml (1⁄4 tasse) de mayonnaise
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
1⁄2 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à table) de vinaigre d’érable 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde cidre et érable Sel et poivre
SALADE :
1⁄2 oignon rouge tranché très finement
1.5 litre (6 tasses) de Mesclun
1 pomme pelée, épépinée et tranchée finement 4 tranches de bacon, cuites et concassées
2 œufs
180 ml (3⁄4 tasse) de lait
PRÉPARATION :
PACANES CARAMÉLISÉES :
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes. Ajouter les pacanes.
Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les pacanes. Retirer du feu. Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement avec un couteau.
VINAIGRETTE À L’ÉRABLE :
Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.
SALADE :
Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon. Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de pacanes et de bacon.