INGRÉDIENTS :
12 feuilles de sauge
1 citron
125 ml (1⁄2 tasse) de vin d’érable
45 ml. (3 c. à table) d’huile d’olive
6 cuisses de lapin
1 kg (4 tasses) d’épinards
15 ml. (1 c. à table) de beurre
1⁄2 orange
75 ml. (5 c. à table) de sirop d’érable
PRÉPARATION :
Mettre les feuilles de sauge, le zeste du citron avec le vin d’érable et l’huile dans un plat et ajouter les cuisses de lapin. Mariner 6 heures au réfrigérateur. Cuire au barbecue sur le gril 5 minutes de chaque côté + 20 minutes en cuisson indirect en retournant souvent les morceaux. Badigeonner de marinade à quelques reprises durant la cuisson.
Pendant ce temps, lavez les épinards et équeutez- les. Prélevez le zeste d’une demi-orange. Dans une grande poêle à fond épais, laissez fondre 5 minutes le beurre, le zeste d’orange et le sirop d’érable, en remuant doucement. Ajoutez les épinards.
Couvrez et laissez cuire 3 minutes à feu doux.
Déposer les épinards dans le fond de l’assiette et déposer par-dessus les cuisses de lapin.