6
personnes
10
minutes
20
minutes
INGRÉDIENTS :
30ml (2 c. à table) de gras de canard
1 oignon en dé
2 bottes d’asperges, coupées en tronçons
30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
Sel et poivre frais moulu
1 litres ( 4 tasses) de bouillon de volaille
125 ml ( 1⁄2 tasse) de crème 15 %, à cuisson
200 g (1 tasse) de fromage Brie, enlever la croûte
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole, faire fondre le gras de canard et y faire sauter l’oignon.
- Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et faire mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
- Remettre le potage dans la casserole. Incorporer la crème et les cubes de Brie.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.