Crème de rutabaga et poire à l'érable

SAUCE

• 500 ml de poires pelées et tranchées
• 1 litre de rutabaga, pelé et coupé en cubes
• 2 oignons émincés
• 45 ml de gras de canard
• 2 litres de bouillon de volaille
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 45 ml de sirop d'érable
• 60 ml de crème
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga, les poires et les oignons dans le gras de canard environ 5 minutes sans coloration
2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d'érable. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
3. Au mixeur, réduire la soupe en purée lisse.
4. Ajouter le crème, saler et poivrer
5. Servir bien chaud